IL CARRUBO
CARATTERI BOTANICI

La pianta del carrubo, Ceratonia Siliqua L., produce un frutto inusuale, indeiscente, chiamato lomento o comunemente CARRUBA, è lungo da 10 a 20 centimetri, largo da 2 a 4 centimetri, con spessore da 5 a 15 millimetri.
Il colore è verde chiaro prima della maturazione, variegato e rossiccio e con la maturazione diventa di colore castano chiaro e color cioccolato.
La superficie è sinuosa, liscia, ingrossata al centro in corrispondenza delle suture delle due facce ed in corrispondenza dei semi.
L'epicarpo è coriaceo, nero, lucido; la polpa (mesocarpo) è carnosa e zuccherina di colore giallo miele, mentre l'endocarpo, ugualmente di color miele, si interpone tra i semi avvolgendoli interamente.


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