CARATTERISTICHE DEL SACCARUBE
ANALISI

Scopo del lavoro è stato quello di valutare le caratteristiche analitiche del prodotto SACCARUBE attraverso una serie di analisi chimiche, fisiche, batteriologiche e micologiche. Per tutte le analisi sono state impiegate le metodiche ufficiali CEE ed il laboratorio che ha realizzato il lavoro opera in conformità alle direttive CEE. Le analisi sono state effettuate presso il "Laboratoire de biochimie et nutrition de la Firme Service UFAC", Vigny, France.

CARATTERISTICHE ANALITICHE DEL SACCARUBE
CONCLUSIONI

Il trattamento tecnologico di termizzazione e micronizzazione I.MA.R. permette di ottenere un prodotto, il Saccarube, che presenta numerose caratteristiche proprie, ma differenti dagli altri semolati e/o derivati della polpa di carrube.
In sintesi i vataggi del trattamento tecnologivo si possono riassumere in:
• sanità e assenza di germi patogeni e muffe;
• stabilità;
• umidità;
• % di zuccheri totali;
• % di saccarosio;
• % e tipo di tannini;
• contenuti di ceneri e calcio



Mangificio I.MA.R. s.r.l.
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